为什么这个营养师担心食物 safety

Chipotle Mexican Grill这些日子让新闻很多,以便承诺可持续采购和遗传修饰的不含成分,有机蔬菜和人道为他们的肉类饲养的动物。但是,它还正在制定新闻,爆发食物中毒与大肠杆菌,暂时关闭华盛顿和俄勒冈州的40多家餐厅。疾病控制和预防疾病的中心,多州食物中疾病的多州爆发正在增加,但仅占美国爆发的3%。这不应该最小化,因为3%的数量低,这些爆发导致11%的住院治疗和56%的食物中毒死亡。

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这让我在考虑其他爆发,我并不是难以找到朋友,家人和同事通过制作增加严重食物中毒风险的食物安全轮盘赌的朋友。让我们玩危险。

【举例】】1:上周我和一些朋友一起吃午饭,一个订购了一个汉堡包,并要求它被烹饪“中稀有的,比中等偏爱更多”。

危险揭示:牛肉汉堡包应该煮到160°F的内部温度,汉堡包肉不适当煮熟可以含有致命的细菌,如大肠杆菌。使用肉温度计是了解肉类是否烹制纠正温度的唯一方式,它通常会导致更好的汉堡,因为它比依赖猜测的时间不太可能被覆盖。

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【举例】】2:与中珍汉堡夫人一起午餐后,另一位朋友向她的剩余面食和鸡肉询问了一只小狗包。知道我们将在4小时的活动中享用午餐,并且没有冰箱在视线中,我轻轻地建议她可能不想让剩菜坐在暖车中超过2小时。她回答说是“好的,因为只要残羹剩饭,他们就是安全的。”

危险揭示:2小时规则,规则!保持食物“温暖”将其遇到40-140°F的危险区,其中发生了快速生长。如果你不能让它感冒(<40°F),不冒下剩菜的风险。

示例#3:一个家庭正在收集苹果,在“你选择苹果农场”,爸爸鼓励他的孩子在地上挑选苹果并吃它们。由于苹果是“自然”而且比商店买的苹果更健康,他告诉他们,他们是安全的。

危险揭示:我不在乎农场的外表多么漂亮,苹果挑选在地上一直接触过农场上的污垢,鸟粪和其他“自然”的东西。在吃之前始终洗苹果。

“美国拥有世界上最安全的食品供应之一。”

这是营养学院和食品安全营销课程的第一句。但是,食源性疾病仍然是一个重大的公共卫生问题,我们都可以在用餐时,在用餐时,在家中烹饪或前往农场时,我们可以通过简单的事情进行帮助。

 http://www.eatright.org

以下是我最喜欢的食品安全资源:

打击BAC和“家庭食品安全神话”页面

http://www.fightbac.org/food-safety-education/home-food-safety-mythbusters/

所有东西的门户食品安全

http://www.foodsafety.gov/

格鲁吉亚大学食品安全中心

http://www.ugacfs.org/

美国农业部食品安全网站

http://www.fns.usda.gov/food-safety/food-safety