食物&50后的健身:海鲜营养部分 1

我分享了我的 阿拉斯加冒险 在上一篇文章中,今天我会回答你对海鲜营养益处的问题。你问了这么多的伟大问题,我将它分成两部分,所以欢迎第1部分。感谢所有在旅途之前提交的问题,并感谢专家 三叉戟海鲜公司海鲜营养合作伙伴关系 , and the 国家渔业研究所 为我的回复提供见解。

让我们从鱼类的营养益处概述开始:

  • 瘦蛋白质高
  • 饱和脂肪含量低(血液胆固醇含量不良的类型)
  • 富含维生素B12
  • 支持健康的大脑,眼睛,血压和甘油三酯水平
  • 每周吃2-3份海鲜从所有慢性疾病中减少死亡风险约17%。
  • 所有鱼都是健康的,但“脂肪”鱼富含欧米茄3脂肪,特别是EPA和DHA。

对于一个以上的健康而需要Omega-3s。它们对孕妇和婴儿进行健康大脑的孕妇也是至关重要的。不幸的是,我们中的10人只有1人达到每周两次吃海鲜的目标。 (营养师采取食物首先做出食物,但如果您不吃海鲜,请在未来的帖子中建议一个欧米茄3补充剂。但是,如果你最喜欢的是omega-3图表的下端,请不要担心。用德克萨斯大学戴尔小儿科学研究院的汤姆Brenna博士的话语“甚至低欧米茄-3的鱼即使是经常消费的话,也可以提供大量的金额。”

snp_rdtoolkit2018_omega3_chart1.

所以你的问题!

问题:我想了解不同类型的三文鱼。

在上周的帖子中,我给了你一种提醒5种不同类型的三文鱼的方便方式,但这是5种类型的野生捕捞鲑鱼的破旧,根据Analise Gonzales,销售&三叉戟海鲜的业务发展经理:

  • 鲑鱼或奇努克是最大的物种(目前的运动捕获世界纪录是97.25磅!),丰富,潮湿,黄油,具有强大的味道。它是欧米茄3的最高,您最有可能在高档餐厅找到它。
  • 红鲑鱼或红鲑鱼是红宝石的颜色,在整个烹饪过程中仍然是红色。它在ω-3S中很高,是第二个最丰富的阿拉斯加鲑鱼种类。
  • Coho或Silver Salmon是食品服务中最常用的味道,颜色和价格点。它在欧米茄3S中适中(与国王或红牛肉)。
  • Chum或Keta Salmon是适度丰富的,所以它是一个伟大的鱼类,颜色较浅,柔和的味道。
  • 粉红色的鲑鱼是最丰富的,通常用于罐装鲑鱼。它拥有所有野生捕获的三文鱼的最低欧米茄3。

问题:太平洋和大西洋鲑鱼之间有什么区别?

太平洋鲑鱼是狂野的。您在杂货店购买或在餐厅供应的大西洋鲑鱼是农场饲养的。根据国家渔业研究所的说法, 荒野 大西洋鲑鱼在濒危物种法下受到保护,因此不允许大西洋鲑鱼的商业捕鱼。

至于营养型材,“它是基于鲑鱼的饮食中的东西,并且对于野生物种以及养殖的鲑鱼会有所不同,”海鲜营养合作伙伴关系的通信经理注册营养师Valerie Agyeman说。 “例如,来自大湖泊的Coho Salmon具有不同的饮食和”运动方案“而不是阿拉斯加的Coho。如上所述,五种鲑鱼也具有不同的营养素型材,包括ω-3S。大西洋鲑鱼也是如此。农民喂鱼的鱼将确定鱼类中的欧米茄3水平。“

国家海洋和大气管理局 (NOAA)网站提供有关鱼类饮食的更多细节,但野生捕获的三文鱼吃天然颜料的小贝类和克里尔,胡萝卜素(在食物中吃的五颜六色的颜料),给鲑鱼是深红色或粉红色。养殖鲑鱼是用营养学家制定的饮食,包括植物蛋白,矿物质和维生素。许多养殖的鲑鱼也喂食鱼粉,含有鱼油,使他们在肉体中有欧米茄3水平,当我们吃它们时为我们提供有益的油。

Agyeman说:“农场饲养的鲑鱼的鱼饲料有很多很好的进展,包括装载欧米茄3S的一些富含藻类的基于藻类的选择。” (并且,当我们在未来的帖子中写下鱼油补充剂时,我们将谈论藻类的欧米茄3S,这些欧米茄3S避免植物的植物食用者。)

问题:哪种三文鱼味道更好,野生捕获或农业饲养?

这取决于个人品味以及你习以为常的东西。居住在阿拉斯加或太平洋西北的人们,享受野生捕获的三文鱼,享受大胆的味道和肉质的纹理,相比养殖,但味道是主观的!农场养殖往往比野生捕杀的三文鱼更幸福。

海鲜是救命问题:做准备方法,煎炸了烤肉,改变ω-3内容?

是的,Omega-3S是不饱和脂肪链的长链,油炸可以氧化它们,从而减少有益的ω-3水平。为了保持健康的脂肪,烘焙,烧烤,烧烤或偷猎是在油炸的过程中。但是,请记住,炒的鱼类通常是一个较温和的白鱼(如罗非鱼),与甘草相比ω-3s相对较低。

 问题:冻结或罐装鲑鱼是否改变了ω-3内容?

根据agyeman,答案是,不,“虽然请记住不同的物种具有不同的欧米茄3级。通常用于罐装鲑鱼的粉红色鲑鱼,ω-3S比其他物种较低。“

留在第2部分,在选择鱼时,我们将看看烟熏三文鱼,北极炭的差异,以及在冰箱中寻找什么。

 

版权所有©2019 [Christine Rosenbloom]。版权所有。