食物&50后的健身:海鲜营养部分 2

今天的帖子是海鲜营养的第2部分,在鱼类上回答你的问题。在未来的帖子中,我将解决您提出的鱼油补充剂和可持续性/环境问题。在最后一篇文章中,我们在五种类型的三文鱼,欧米茄3含量的各种鱼类和贝类内容之间的差异,烹饪如何影响欧米茄3S,野生捕获和农养生鲑鱼和罐装鲑鱼之间的味道比较。 (如果你错过了帖子, 点击这里 to read it.)

问题:鲑鱼给予染料让它们粉红色吗?

三文鱼野生捕获的三文鱼从他们吃的食物中获得颜色,而不是从人工染料中获得。如果你见过粉红色的火烈鸟(真实的火焰,而不是院子的饰品!)他们会以同样的方式涂上鲑鱼的颜色......从吃富含类含有类胡萝卜素的化合物的富含浮游生物。这些化合物在身体中分解,使肉粉红色到橙色以深红色,这取决于他们消耗的食物的类型和量。 (有趣的事实,吃大量胡萝卜或喝很多胡萝卜汁的人类可以发展一种叫做Carotenemia的无害病症......皮肤外层,大多在手掌上看到,转橙色!)

养殖鲑鱼是一种饮食,模仿野生捕捞的三文鱼吃什么,包括类胡萝卜素。虽然来自各种媒体故事的挥之不去的恐惧,但是养殖鲑鱼注射染料的媒体故事,但几个新闻报道已经纠正了不准确的信息,包括Sanjay Gupta博士。  点击这里 阅读更多关于设置记录的更多信息。

问题:吸烟鲑鱼是否对鱼类的营养特性产生任何影响?

烟熏 - 鲑鱼头-1-1024x852这是一个很大的问题,它让我问另一个问题:烟熏三文鱼和洛克斯之间有什么区别?我的丈夫喜欢Lox和奶酪的好百吉饼干,但我从没想过烟熏三文鱼和洛克斯之间的区别。

我伸手去汤姆桑德兰的三叉戟海鲜,在鲑鱼行业拥有超过15年的经验。 “LOX与德国”LACHS“有关,用于描述烟熏三文鱼。”

据杰哲学杂志,烟熏三文鱼腌制或烧烤然后熏制。 Nova Lox是冷熏鲑鱼。 (Nova获取新斯科舍省的名字,但现在新星只是意味着任何冷烟熏三文鱼)。而且,如果鲑鱼热熏,它被称为牛皮。

至于营养,主要差异是钠。 “钠水平是与真空包装有关的食品安全要求。 FDA要求在真空包装中销售的任何非硝化产物的3.5%的最小水相盐水平,作为肉毒状抑制剂(3.0%是使用亚硝酸钠的最小值)。亚硝酸钠的主要目的是色素保留,但它确实具有一些抗微生物特性,“桑德兰说。 (在几个月前的一篇文章中,我们覆盖了亚硝酸盐,在肉中使用时的“未固化”意味着,所以用于进修 点击这里。)

根据 食物Data Central,USDA营养数据库,100克(约3.5盎司)的鲑鱼具有大约60毫克的钠,而烟熏三文鱼和LOX在同一100克部分中的800-1200mg钠。请记住,3.5盎司是洛克斯和许多人(我的丈夫包括,在他们的百吉饼上使用了许多人。)所以,如果你被告知保持你的钠摄入量低来管理血压,请轻松使用较小的部分在烟熏鱼上。

而且,当我们访问北方地区的北方地区时,我很快就会被介绍给Gravlax,斯堪的纳维亚治疗鲑鱼! (保持调整更多。)

问题:是北极状的鲑鱼吗?

我认为问题涉及营养而不是味道,因为味道是主观的,但营养品是相似的。 北极炭 是Salmidae家族的成员,在极地地区的冷水湖中发现。 “大多数北极炭是从冰岛和加拿大进口的,”Valerie Agyeman说,海鲜营养伙伴关系。她说它有一个“精致的质地和温和的味道,类似于鳟鱼,而且是比三文鱼的胖鱼。”由于脂肪含量越高,每份含量约为1克(1000毫克)的ω-3。

对于那些不熟悉这种鱼的人来说,Agyeman说它的“味道对享受鳟鱼的人呼吁,但发现鲑鱼太强烈味道”。至于烹饪,她说煮熟的鳟鱼。 “鱼片和牛排可以烤或煮熟在烤架上,而整个鱼可以烤或偷猎。烹饪后,皮肤变厚,皮革,所以最好在服用之前删除它。石油含量也使炭化也是一个很好的吸烟候选人。“

问题:将冻鱼像鲜鱼一样健康吗?一些冷冻鱼加入了磷酸盐,为什么?

根据Trident Seafoods Corporation的Christine Garvey,一些消费者认为鲜鱼是赠品。 “当它在消费之前,鲜鱼真正捕获而不是在一周内历史悠久的时候很棒。不幸的是,在购买鲜鱼时,通常不可能知道鱼类被捕获以及如何通过供应链处理。但是,当鱼在源头冻结时,我认为它是最优质的鱼类,通常在被捕获的时间内冻结。“

作为磷酸盐的添加,“阿拉斯加海鲜公司在阿拉斯加加工鱼类中不使用磷酸盐,”根据迈克尔·霍南 阿拉斯加海鲜营销机构。然而,磷酸盐是一份批准的添加剂,一些市场,如亚洲和中国市场,长期运输时间将其海鲜到市场上,因此磷酸盐用于提高产品的质量。 “加入磷酸盐以在冷冻期间保持鱼的水分含量以保持新鲜度。当使用磷酸盐时,它们在标签上宣布,“Kohan说。许多人正在寻找食物上的“清洁”标签,并认为添加剂较少,产品越好。虽然这不一定是真,但那些正在寻找没有磷酸盐的鱼可以选择阿拉斯加海鲜,在阿拉斯加加工。

自从我去阿拉斯加之旅以来,我已经成为闪光冻野生阿拉斯加·波洛克,一个堂兄,以轻度味道和片状的质地。尝试用柠檬和百里香烤,淋巴的橄榄油,潘朋友们用经验丰富的潘库面包面包,或为鱼炸玉米饼熏黑。一个圆角(略微超过4盎司)有80卡路里和19克蛋白质,是欧米茄3的伟大来源,因此对于50岁以上的人来说,这是一个营养丰富的选择,他想要在获得时保持卡路里检查卡路里质量蛋白质。并且,尝试野生阿拉斯加波洛克汉堡进行夏季烧烤速度的变化。

 

 

我希望我已经回答了海鲜营养的问题,但如果没有,请告诉我你是否有挥之不去的问题。有人说海鲜太贵了,但作为琳达康兰语,海鲜营养伙伴关系的总裁,“有一种看法,海鲜昂贵,但慢性病更昂贵!”所以,带走 保证 每周开始吃海鲜两次!  点击这里 对于美味的海鲜食谱来帮助您保持承诺!

披露:我通过三叉戟海鲜参加了一份赞助旅游计划,我在海鲜的所有东西中获得了深入的潜水(双关语),并介绍了有助于有助于的人和资源,以获得关于海产的证据信息。我没有得到赔偿或要求写这篇文章。所有问题来自我的读者。

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