食物&50后的健身:通过文化联系 Cuisine

我的祖先结果带来了一些惊喜。我78%的东欧和俄罗斯血统(没有惊喜)和13%的东部犹太祖先,这是一个惊喜。因此,当我有机会在布达佩斯度过匈牙利,我很高兴探索与我的祖先深处有关系的美食。

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匈牙利议会

会议,食品是一种贴心的食物和营养影响者的内容,联系和文化。会议包括一位当地,文化发言者和安德烈斯·努力,匈牙利作家和布达佩斯粮食文化权威,告诉我们,匈牙利美食是真正融化的培养罐,以及气候和地点的产品。作为陆地锁定的国家,寒冷的冬季,牛肉,猪肉和家禽的丰满菜肴是加入谷物,根蔬菜和豆类的主食蛋白。当然,我们不能忘记辣椒粉......辣,甜蜜或烟熏,它是匈牙利菜的生命线香料。传统的匈牙利·瓦库什(汤,不是匈牙利的汤)是一个经典的例子。匈牙利美食受土耳其,意大利,奥地利,撒克逊和俄罗斯文化的严重影响,以及曾经是匈牙利生活中有充满活力的一部分的大犹太人。这是匈牙利犹太美食,对我来说非常感兴趣。

我们的第一顿饭是 KőLEVENVENDÉGLő. 在犹太人贫民窟的遗骸中。起动器是用鹅肉汤制成的Matzoh球汤。我将Matzoh球汤与鸡汤联系在一起,但在匈牙利鹅是一种普通的家禽,并为一个非常丰富而美味的肉汤。在另一个着名的布达佩斯餐厅, 罗森斯坦,我有牛肉汤的Matzoh球汤......从来很美味!

 

Cholant.
与鹅和舌头胆结肠

我们曾经是Miklaus的最难忘的饭菜,这是一个在他的公寓里跑一个烹饪学校的麦克劳斯的私人晚宴,但是这个夜晚准备了传统的犹太餐,并在他女儿的餐厅供应它, M,犹太人贫民窟的小型晚餐餐厅。 Matzoh球汤用鹅汤和鹅脖子,烤鸡用抱子豆芽,以及经典,完全和完全犹太菜,胆红。你可以说令人讨厌的是原始的慢炖锅饭,在缸罐的出现之前。由于敏锐的犹太人在安息日没有工作,包括烹饪,肉类,豆类,谷物,蔬菜和经常鸡蛋,是在沙巴特蜡烛照明之前的炖菜。这碟子放入缓慢的烤箱中煮过夜。在布达佩斯,犹太家庭将把他们的胆囊带到当地的面包店,并使用烤箱慢慢煮到一夜之间,并及时取回安息日晚宴。每个家庭都有自己的食谱,它反映了当地的成分和历史悠久的家庭传统。 Miklaus'dholent是用大麦,豆类,鹅和牛舌制成的。我记得我第一次被我的婆婆服务的舌头;炖肉很长一段时间让它变得柔软,但对于我们大多数人来说,这不是很有吸引力。但是,使用每一位动物为具有有限手段的家庭提供的动物很可持续。我们用米克拉的女儿,一份传统的甜点,棉花的甜点。一个颓废的龙水巧克力蛋糕,含盐焦糖冰淇淋是我吃过的最好的甜蜜!

IMG_3404我们还享用匈牙利葡萄酒,拥有22个葡萄酒区,空玻璃不是一种选择。我希望匈牙利葡萄酒进口到各州,但我并不是很多离开该地区。

另一种传统的犹太菜是叫做Flodni的甜点。最着名的是匈牙利名人的Rachel Raj,具有温暖,充满活力的个性,有时称为匈牙利的Rachel雷。但是,在与她见面后,我认为Rachel Ray是美国的Rachel Raj。从秘密家庭食谱中,糕点是用罂粟种子,苹果,核桃和梅花果酱制成的糕点。雷切尔为食品中的所有参与者制作了Flodni,并且非常感谢。

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我喜欢举行rachel raj 

我提到了罗森斯坦的牛肉汤Matzoh球汤,我也试过匈牙利酿的白菜用鹅而不是碎牛肉制成,并在德国泡菜床上供应。卷心菜和非常丰富,与乌克兰酿的白菜不同,这是童年时代的主食。 IMG_3485 2

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沉浸在犹太文化和美食中都变得更加有意义,因为在我们访问期间,这是75TH. 奥斯威辛集中浓度和灭绝阵营的解放周年纪念日。在欧洲最大犹太教堂的私人旅游期间,我们了解到1944年5月,在战争结束时,超过424,000犹太人在短短8周的时间内被驱逐到Auschwitz。总共有超过565,000岁的匈牙利犹太人在大屠杀中被谋杀。这是一个清醒的提醒,我们必须保持警惕,并用爱和验收取代与自己不同的仇恨。

如果您正在阅读此帖您知道我通常会写下食物的营养和健康价值,但食物的文化意义同样重要。底线是食物不仅仅是营养或降低胆固醇或对抗炎症的能力。食物是爱。我很感激吃着用热爱和欢迎匈牙利人民准备的饭菜的经验。