食物&50后的健身:蛋白质的益猪肉 Win

(披露: 国家猪肉板 给我发了一份餐套,尝试瘦猪肉菜。但是,他们没有要求我写这篇文章,我没有得到补偿这样做。与我写的一切一样,这些是我的意见。)

我们经常谈论随着年龄的增长而获得足够蛋白质的重要​​性。在一个 最近贴文, 我们谈到了三个蛋白质专家,共识是老年人应该瞄准:

  • 每餐时吃营养丰富的高品质蛋白质来源
  • 确保足够的蛋白质修复和替换身体中的蛋白质
  • 选择最优质蛋白质的肉类,鱼类,鸡蛋和乳制品(植物蛋白很受欢迎,它们的质量低于动物蛋白)
  • 整天涂抹蛋白质食物。

实现这些目标的一种方法是选择瘦肉,就像猪腰一样。猪肉是一个多功能的肉,检查上面列出的所有积分。猪肉在许多全球桌上外观并不奇怪。从灵魂食物到西班牙裔美国人,夏季烧烤和假日餐,猪肉往往是核心。

选择富含营养素的蛋白质

猪肉是一种高质量的营养丰富的肉,其含有肌肉维修和维护所需的所有必需氨基酸。建议老年人每餐约30克蛋白质......听起来很多,但瘦肉是饮食的一部分。 3盎司的瘦肉猪肉有24克蛋白质。查看您需要吃的其他蛋白质的服务大小,以等于24克蛋白质。

猪肉也是健康老化所需的丰富维生素和矿物质来源:维生素B1,2,3(也称为硫胺素,核黄素和烟酸),维生素B6和B12,以及矿物硒。虽然猪肉(Hello,Bacon)的猪肉(你好,培根),有8条猪肉由USDA定义(少于10克总脂肪,饱和脂肪少于4.5克,每粒胆固醇)服务)。猪里脊肉和猪肉牛腩烤肉仍然瘦。要记住选择瘦猪肉的一种简单方法就是寻找腰部的单词或名称。

即使是那些正在吃植物前进饮食的人,也不必消除动物食物。使用小肉类可以在一顿饭中增强蛋白质,同时仍然包括许多素食,水果和谷物。你可以从我的盘子看,肉只需要一部分板,而蔬菜覆盖超过2/3rd. .

安全第一

我这一代人担心烹饪臭猪会给他们一个食物传播的疾病,所以我们通过过度挖掘过来。过度,皮革猪肉不好!但是,利用当前的猪农业实践和安全检查,我们知道烹饪猪肉到适当的内部温度为145˚F(碎肉猪肉应煮至160˚F)消除了食物疾病的任何风险。在达到正确的温度后,从热量中取出并让它休息3分钟以保持果汁。我总是用肉温度计来确保我不会过度填充肉。

设置录制

还有一些人有关于猪肉,或者更具体地说的猪。我伸手去了注册营养师,所有者 农场形成通讯和5.TH. 一代南达科他州猪农民,夏洛特·罗马队,直接在几个持久的神话上设置唱片。

Myth#1:所有猪都被“Big Ag”提出,他们关心动物福利。

“今天美国有超过67,000名猪场。这些猪农民以各种不同的方式养猪,基于他们的地区,他们的农场的历史和可用的资源和劳动力。无论农场的大小,住房类型还是养猪养殖实践,良好的动物护理对所有猪农民都很重要。通过超过100年的猪养殖家庭农场,我们改变了所用的住房类型,并且无论他们是否被居住在我所建造的谷仓里的小小屋中,我都看到了良好的动物护理。 2005年和2018年,“罗马杰斯说。”

神话#2:养猪对环境不利。

“猪农民正在不断改善他们的实践,并在过去的50年里减少了环境影响,同时继续具有最好的动物护理。在这方面的研究 阿肯色州大学 在土地使用减少75.9%,水25.1%,能源使用减少7%,1965 - 2015年的碳排放量减少7.7%。“

神话#3:猪肉充满了激素。

“不,我重复,不,荷尔蒙用于养猪,”Rommereim报道。 “抑制猪肉或家禽禁止生长激素。猪肉产品标记为“没有加入荷尔蒙”的猪肉产品没有优势,因为这对于所有猪肉都是如此,所以请不要花费任何额外的钱在你的标签上。“

我还问夏洛特她认为在包括猪肉中的猪肉在饮食中为一个老年人的饮食。她的回复回声在帖子中早些时候在帖子中呼应。 “猪肉是老年人的经济型,多功能和精益,营养丰富的蛋白质选择。它可以带来熟悉的猪排晚餐或成为新品味体验的蛋白质选择。猪肉是世界上最受欢迎的蛋白质,所以你可以通过尝试新的猪肉食谱来借此流化的机会“全球旅行”。猪肉对与其他食物群体均匀,使其容易拥有一个健康的板材,例如猪肉用蔬菜炒蔬菜,或用猪里脊肉烤桃子。“为别人 强大的配对 用猪肉,考虑脉冲,也称为干豆和豌豆。脉冲是独一无二的,被计算为植物和富含蛋白质的食物。强大的配对网站的链接包含一些伟大的食谱,所以请尝试一下。

rommereim增加了,“作为营养师,我推荐8次伟大的猪肉,符合美国的美国农业部标准,包括我最喜欢的猪里脊肉。”她也强调烹饪 适当温度为145˚F 对于“柔软,美味和安全的猪肉”。

她最喜欢的食谱? “这有很多 网站“夏洛特补充道,”我喜欢各种各样的方式,从烧烤中烧烤,在快速腌料后用简单的干燥香料搅拌蔬菜。我可以在很短的时间内在桌子上获得营养餐。像许多人一样,我用膳食规划挣扎,这适合我对健康膳食的决定的更多刺激。当我有更多的时间,我最喜欢的食谱是我们的家人喜欢猪里脊肉和我们最喜欢的夏季水果,桃子。“

烤桃子和猪肉

一个 - 大约1磅猪肉里脊肉

1/4杯醋甘蓝醋,分开

2汤匙新鲜石灰汁

3茶匙切碎的新鲜百里香

1/2茶匙盐

1/2茶匙新鲜地面黑胡椒

4个大桃子,去皮,减半和凹陷

4杯沙拉绿色

1茶匙涡轮机或砂糖

在一个小碗中结合2汤匙醋,果汁,百里香,盐和胡椒。储备1汤匙果汁混合物。将剩余的果汁混合物倒入大拉链塑料袋中。在冰箱中加入猪肉,密封和腌制1/2至1小时,偶尔转动。

将桃子放在盘子上,侧面,淋上剩下的2汤匙醋。

把猪肉放在烤架上;每侧烧烤,烹饪直至猪肉达到145度的内部温度。留出休息。

将桃子切割下来,在烤架上;烤架4分钟或直到柔软,略带褐色。转弯并煮2分钟或直到加热。将每半切成4个切片。切片猪肉供应。

淋上沙拉蔬菜,保留1汤匙果汁混合物,折腾到外套。将沙拉均匀涂抹在4个板块中。顶部烤猪肉里脊肉切片和桃子切片;用涡轮样糖均匀撒。

产量:4份

而且,这是视频中的配方被发送给国家猪肉板礼貌。

樱桃香醋猪排(来自Hellofresh的食谱)

2 6盎司中心切猪排

1个小葱,切碎

5茶匙香醋

2汤匙樱桃果酱

1/3杯水

½茶匙糖

1汤匙黄油

盐和胡椒

帕特猪肉干与纸巾和季节与盐和胡椒。在大型锅中加热橄榄油在中高温下。加入猪肉,煮至褐色,每侧约4-6分钟。使用肉温计测量温度,达到145˚F时,从锅中取出猪排并放在一边。

在用来烹饪猪肉的同一个锅中,在中热添加另一个橄榄油的淋雨。添加青葱;煮,搅拌,直到轻微褐色,约4-5分钟。加醋;煨直到略微减少,30-60秒。加入堵塞和1/3杯水。煮至加厚,3-5分钟。季节用盐和胡椒,最多可味道½茶匙糖。关闭热量。搅拌在黄油直至融化。把猪肉送回潘;转向酱汁外套。

产量:2份

Christine Rosenbloom博士是一家注册营养师营养师和亚特兰大佐治亚州立大学的营养教授。和鲍勃·默里博士一起,她是作者 食物& Fitness After 50.

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